Castagnino is een Robiolo gemaakt uit enkel rauwe geitenmelk. Het productieproces begint met het verzamelen van avondmelk, welke wordt gekoeld naar 12-20 graden. De volgende ochtend wordt de ochtendmelk hieraan toegevoegd, waarna de temperatuur naar 22 graden wordt gebracht en het stremsel wordt toegevoegd. Voor de optimale wrongelbereiding wordt een rustperiode van 20 uur ingelast, waarna de wrongel in de vaten wordt gedaan. Uiteindelijk komt na 48 uur de productie ten einde, wordt de kaas handmatig in kastanjebladeren gewikkeld en is de kaas klaar om te rijpen. Na een rijpingsperiode van 30 dagen is de kaas klaar voor de verkoop en heeft u absoluut een parel in handen.

Artikel nummer

101510

Herkomst:

 Italie

Streek:

Piemonte

Leverancier:

Castagna

Melksoort:

Geitenmelk

Melktype:

Rauwe melk

Vetpercentage:

25.00%

Gewicht:

0,200

Aantal per eenheid:

6