De Basqische Iraty bergen en de Ossau vallei zijn de naamgever van deze schapenkaas. De herders in de westelijke Pyreneeën vonden een manier om hun schapenmelk te conserveren: ze maakten er een Tomme die prima voedingswaarden had en die, nog beter, als goede ruilhandel diende. Sinds 1980 is de Ossau een AOP en wordt nog steeds op traditionele wijze gemaakt. De melk wordt door de herders op grote hoogte naar de Chalets gebracht. Daar maakt men de kaas waarna affineurs de kaas 4 tot 6 maanden laten rijpen. De smaak is voortreffelijk en wordt zelfs iets zoet als de kaas in de mond smelt. De herders eten de kaas met zwartebessenjam of met Membrillo.

Artikel nummer

101613

Herkomst:

 Frankrijk

Streek:

Pyrénées Atlantique Aquitaine

Leverancier:

Beillevaire

Melksoort:

Schapenmelk

Melktype:

Rauwe melk

Vetpercentage:

36.00%

Gewicht:

4,5

Aantal per eenheid:

1