Hervé Berbeillon en Bérangère Labalette hebben samen een geitenboerderij met totaal 100 geiten en 4 bokken in Sassay. Ze produceren 90% van het voedsel voor de dieren zelf. De geiten krijgen onder andere eigen verbouwd vers gras, alfalfa, klaverhooi, granen en erwten te eten. Om de kaas te maken voegt men stremsel toe aan de melk waarna het 24 uur met rust wordt gelaten. De volgende ochtend gaat de wrongel in de vormen en lekken de kazen uit voor een periode van 8 uur. Daarna worden ze gezouten en bedekt met een natuurlijke houtskoollaag. Dat geeft de karakteristieke uitstraling en het zorgt ervoor dat de smaak verfijnd en smeltend blijft.

Artikel nummer

101660

Herkomst:

 Frankrijk

Streek:

Centre

Leverancier:

Beillevaire

Melksoort:

Geitenmelk

Melktype:

Rauwe melk

Vetpercentage:

29.00%

Gewicht:

0.240

Aantal per eenheid:

6