Een boerengeitenkaas met het strootje,  die door velen op allerlei manieren wordt nagemaakt. Maar dit is wel de échte! Het verhaal gaat dat men deze kaas al maakt sinds de Moren geiten meebrachten naar Frankrijk ergens in de Middeleeuwen. De kaas verkreeg pas in 1990 een AOP-erkenning. De rauwe geitenmelk laat men 24 uur fermenteren met weinig tot geen stremsel. De andere dag doet men de wrongel in de mallen zonder het te snijden en laat men het uitlekken. In het midden van de kaas wordt een strootje gestoken om zo de kaas makkelijker te kunnen behandelen en bijvoorbeeld door de houtskool te kunnen rollen. Dat voorkomt het uitdrogen van de kaas tijdens de rijping van 1 maand. Een mooie hartige smaak met noten- en citrus-tonen.

Artikel nummer

101585

Herkomst:

 Frankrijk

Streek:

Indre et Loire Centre

Leverancier:

Beillevaire

Melksoort:

Geitenmelk

Melktype:

Rauwe melk

Vetpercentage:

30.00%

Gewicht:

0,3

Aantal per eenheid:

6