Deze kaas maakt men op artisanale wijze aan de voet van de Mont Baigura in het groene hart van het Baskische landschap. De melk is afkomstig van alleen de schapen van lokale kuddes van de Baskische rassen Basco Béarnaise, Manech Tête rousse en Tête noire. Tijdens de rijping wordt de korst dikker en de smaak sterker. Tenslotte schroeit men de korst met een vlam net als bij Crem Brulée waardoor de kaas een licht rokerige noot krijgt naast de zoete smaak van de kaas zelf.

Artikel nummer

101617

Herkomst:

 Frankrijk

Streek:

Midi-Pyrénées

Leverancier:

Beillevaire

Melksoort:

Schapenmelk

Melktype:

Gepasteuriseerde melk

Vetpercentage:

31.00%

Gewicht:

0,75

Aantal per eenheid:

1