De Couseran-vallei staat bekend om het maken van kaas. Traditionele kazen zoals Bethmale en Couseran hebben het gebied een welverdiende reputatie opgeleverd. Sylvie Domenc, kaasmaker bij de Fromagerie de la Core, is een van de laatste vrouwen die traditionele Bethmale maakt. Hoewel deze kaas nog steeds een regionale specialiteit is en in hoog aanzien staat, begon Domenc in de jaren negentig te experimenteren door geiten- en schapenmelk toe te voegen aan deze traditionele kaas van koemelk. Het resultaat was de Trois Lait, een kaas die de prachtige aspecten van elke soort melk samenbrengt: een basis van verse room van de koeien, een nootachtige rijkdom van schapenmelk en een fruitige smaak van geitenmelk. Hoewel hij nauw verwant blijft aan andere Ariègeois-kazen, is de Trois Lait echt uniek. Ongeveer 2,5 maand gerijpt in vochtige kelders, ontwikkelt de kaas een gevlekte oranje korst met licht witte schimmels. Het zuivel is mooi gesloten en halfhard, maar behoudt een romig, rijk mondgevoel en een complexe gelaagde smaak met nuances van room, rook, geroosterde noten en weidegrassen.

Artikel nummer

106312

Herkomst:

 Frankrijk

Streek:

Midi-Pyrénées

Leverancier:

Beillevaire

Melksoort:

Diverse soorten

Melktype:

Gepasteuriseerde melk

Vetpercentage:

26.50%

Gewicht:

3,20

Aantal per eenheid:

1