Vernoemd naar de beroemde plaats Valencay in de Indre, een regio beroemd om zijn geiten. Sinds 1998 is deze geitenkaas een AOP. Men maakt de kaas met de hand en geeft het de vorm van een afgeknotte piramide waarmee het een opvallende verschijning is. De natuurkorst is dun en bedekt met houtskool dat een grijsblauwe kleur aanneemt wanneer de kaas rijpt in een vochtige, geventileerde kamer. Na 4 tot 5 weken heeft de Valencay zijn fijne structuur bereikt en wordt de kaas romig net onder de korst. Het zuivel kan iets kruimelen.

Artikel nummer

101588

Herkomst:

 Frankrijk

Streek:

Indre Centre

Leverancier:

Beillevaire

Melksoort:

Geitenmelk

Melktype:

Rauwe melk

Vetpercentage:

30.00%

Gewicht:

0,250

Aantal per eenheid:

6